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    从道理上分析，面粉属于蛋白物质，用火可以炒变色，而化学物则不同，且膨胀系数不一样，所以一炒即可以露馅．
还有一种识别方法：用手指滚一下面粉，用嘴品尝味道区别不同，此法需要经验且没有试过，仅供参考．