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    面粉是由小麦磨制而成，在人们生活中起着重要作用，不论是熬粥、蒸馒头、烙饼都是日常生活中的重要组成部分，因此可以看出面粉在生活中的重要作用。我们知道，面粉是非常有营养的，那么面粉中的物质都有哪些呢？
    一、水分：国标规定13±0.5%
    二、蛋白质：8-14%
    麦胶蛋白、麦谷蛋白、不溶性蛋白，占80% 面筋的主要成分、麦球蛋白、麦清蛋白、酸溶蛋白
    三、碳水化合物
    占麦粒重的70%，面粉中的75%，包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖、溶解性碳水化合物、粗纤维
    四、脂肪
    存在胚芽和糊粉层中，含量少，小麦中1～2%，
    五、维生素、矿物质及酶类