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怎么区分面粉
掌握了面粉的种类用途,再来教大家怎么在茫茫“白粉”堆中区分它们,*简单快速的方法就是:用眼看!用碗扣!
1、看颜色
按照小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说,由于蛋白质含量高而导致对面粉颗粒的研磨不够“细腻”,故对光线的反射较弱,颜色上就显得较为黯淡。
所以说,蛋白质高的的面粉颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点。
2、用碗扣
高蛋白质含量的面粉颗粒较为粗糙,所以用手揉捏在一起的时候容易散开。而蛋白质含量低的面粉颗粒细腻,用手揉捏在一起就不容易散开了。所以用碗扣一下就能看出来哪种粉啦。
一般来说优质面粉的颜色会乳白或偏黄没有杂质,摸起来手感细腻没有粗粒感,闻起来没有异味,掌握这三点妈妈们就可以挑选到一款优质面粉啦。