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 小麦作为我们日常主要粮食，可蒸可煮可烘培，可以做成各种美食。不知道大家注意过没有，其实小麦也有不同的种类，今天，就让小编来为大家介绍一下吧：
    按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麦和白麦。
红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色；
白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色。
红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
    麦籽粒的粒质划分按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。
硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；
软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。
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