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面粉的分类有哪些?
发布时间:2021.01.08 新闻来源:柏乡县天甲面业有限公司 浏览次数:

面粉的分类如下:
1、特高筋面粉
 特高筋面粉含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及粘度,都是较一般的面粉;最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。
2、高筋面粉
 高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质,筋度大、粘牲强,比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。
3、中筋面粉
 中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质,含量适中,因此筋度及粘度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉
 低筋面粉含有约6.5~9.5%左右的蛋白质,由于含量是所有面粉中最底的,因此不论筋度及粘度较底,最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。