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    小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

    （1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类。

    （2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。