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    高筋面粉的面筋含量高，蛋白质含量为10.5%-13.5%，容易起筋。
    特点：颜色比较深偏黄色，粉末比较光滑，用手抓很快散开，不易成团状。
    高筋面粉适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。