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行业动态

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高筋面粉特色做法——早餐发面饼
发布时间:2022.06.17 新闻来源:柏乡县天甲面业有限公司 浏览次数:

食材:高筋面粉、鸡蛋、酵母粉

调味:白糖

1、准备普通面粉300克,碗中打入2个鸡蛋,3克酵母粉,30克白糖,先用筷子搅拌均匀。

2、用温水开始和面,边倒边搅拌,一直搅成面絮的样子,淋入15克食用油,增加面团的筋性,下手揉成软硬适中的面团,水要少量多次的添加,面团别和太软。

3、盖上一层保鲜膜,放置温暖处,饧发至2倍大,图中为饧发完后的面团。

4、案板上撒些干面粉,防止粘连,取出面团,揉搓2分钟左右,排净空气,分成8个均匀的面剂。

5、取出一个面剂,反复揉搓,让面团看起来更光滑,接着擀成薄饼形状,上面撒点干面粉,盖上一层保鲜膜,二次饧发2倍大,约20分钟。

6、电饼铛提前预热,无需放一滴油,转成小火开始烙,轻拿轻放,一定要等定型后再翻面。

7、反复翻动几次,保持受热均匀,等烙至两面金黄色,按下会回弹,表示饼熟了,可以出锅。

8、一道美味的小饼就做好了,暄软香甜,它最大的优点就是软,适合小宝宝,牙口不好的,轻轻一咬就断开了,自己动手制作,健康无添加。

技巧总结

    和面的时候,加点白糖可加速面团饧发的时间,做这个饼时,面团不要和得太软,因为需要饧发两次,防止太软变形,多揉一会儿,彻底排净空气,这样烙出的小饼,口感细腻,香甜好吃。