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　　特一级面粉和低筋面粉有什么区别？近年来，随着对食品安全的规范，很多朋友对面粉的划分也开始重视起来，不同的面粉对制作的食物有不同的标准，市场上的面粉有十多种，低筋面粉、高筋面粉、特殊面粉、特一级面粉、精制粉等，那么你知道特一级面粉和低筋面粉有什么区别吗？下面天甲面业小编就来带大家看看吧！

　　一、特一级面粉和低筋面粉的区别

　　特殊面粉：饺子粉：一家超市内看到了13种不同品牌的饺子粉，规格从500克到5000克装的都有，消费者可以根据自己的需要进行购买。据售货员介绍，专用饺子粉做出来的饺子面皮嫩且筋道，在包饺子擀皮时人不会感到费力，在煮饺子的过程中不容易烂皮，饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起。

　　低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。超市找到的低筋面粉，1袋500克，所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

　　特一级面粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的面粉光滑，入口之后比较细腻，并且没有麸皮和灰尘等杂物。特一级面粉比较受饭店老板们的欢迎，做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果。一等粉在市场上比较受欢迎。这种面粉为原粉，颜色淡黄。用这种面粉炸出来的油条、油饼，不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜。

　　二、特一级面粉和低筋面粉的含量成分

　　特一级面粉：（水份14%，粗蛋白质13.5%以上）：通常用来做面筋，油条。

　　高筋粉：（水份14%，粗蛋白质11.5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉．蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。

　　粉心粉：（水份14%，粗蛋白质10.5%以上）：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。

　　中筋粉：（水份13.8%，粗蛋白质.5%以上）：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。

　　低筋粉：（水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下）：通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。

　　综上所述就是小编为大家整理的特一级面粉和低筋面粉有什么区别，不同的面粉效果和用途都是不同，低筋面粉是很多小伙伴家庭都喜欢用到的面粉，特一级面粉则是大多数商家会喜欢的面粉种类。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助！